Produce panes, pasteles y productos de repostería a escala industrial con estándares de calidad y seguridad alimentaria certificados.
Recepcionar la materia prima e insumos, según procedimientos establecidos y normativa correspondiente. Acondicionar la materia prima e insumos, de acuerdo con el plan de producción, especificaciones técnicas, procedimientos de la empresa y normativa correspondiente. Expresar de manera clara los conceptos, ideas, sentimientos, hechos y opiniones en forma oral y escrita para comunicarse e interactuar con otras personas en contextos sociales y laborales diversos. Establecer relaciones con respeto y justicia en los ámbitos personal, colectivo e institucional, contribuyendo a una convivencia democrática, orientada al bien común que considere la diversidad y dignidad de las personas, teniendo en cuenta las consideraciones aplicadas en su contexto laboral.
| Unidad Didáctica | H. Teoría | H. Práctica | Total | Créditos |
|---|---|---|---|---|
|
SUPERVISIÓN DEL ÁREA DE TRABAJO
Verificar equipamiento de trabajo y transporte de acuerdo al plan de producción y normativa correspondiente.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
CONTROL DE CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA
Controlar estado y cantidad de materia prima e insumos tomando en cuenta documentos técnicos, protocolos establecidos y normativa vigente.
|
16 | 64 | 80 | 3 |
|
CONTROL DE DOCUMENTACIÓN DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS
Registrar ingreso y salida de la materia prima e insumos al área designada de acuerdo al plan de producción y procedimientos establecidos por la empresa.
|
16 | 32 | 48 | 3 |
|
ORGANIZACIÓN DEL AREA DE TRABAJO
Organizar el área de trabajo de acuerdo a las especificaciones técnicas y normativas vigentes.
|
16 | 64 | 80 | 3 |
|
TÉCNICAS DE REDUCCIÓN DE TAMAÑO DE LA MATERIA PRIMA
Reducir tamaño de la materia prima, procedimientos de la empresa y normativa vigente.
|
16 | 64 | 80 | 3 |
|
COMUNICACIÓN ORAL VERBAL Y EFECTIVA
Comunicar conceptos, ideas, opiniones, sentimientos y hechos en forma oral en situaciones relacionadas a su entorno personal y profesional.
Comunicar conceptos, ideas, opiniones, sentimientos y hechos en forma escrita en situaciones relacionadas a su entorno social, educativo y laboral.
|
0 | 32 | 32 | 2 |
|
VALORES Y SOCIALIZACIÓN
Practicar las relaciones interpersonales democráticas, teniendo en cuenta los principios y valores éticos, la dignidad de las personas, la convivencia social y la gestión efectiva de los conflictos en su contexto social y laboral.
Promover una cultura ética, transparente y de anticorrupción en su contexto social y laboral fomentando el bien común, la diversidad y la dignidad de las personas.
|
32 | 0 | 32 | 2 |
|
EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO (EFSRT)
|
0 | 128 | 128 | 4 |
| Subtotal módulo | 112 | 416 | 528 | 22 |
Realizar procedimientos de biotecnología, de acuerdo al tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos. Realizar el mezclado de la materia prima e insumos, según procedimientos establecidos y normativa correspondiente. Manejar herramientas informáticas de las TIC para buscar y analizar información, comunicarse y realizar procedimientos o tareas vinculadas al área profesional, de acuerdo con los requerimientos de su entorno laboral.
| Unidad Didáctica | H. Teoría | H. Práctica | Total | Créditos |
|---|---|---|---|---|
|
BIOTECNOLOGÍA EN PRODUCTOS DE PANADERÍA
Elaborar productos de panadería de acuerdo a procedimientos de biotecnología, plan de producción y procedimientos establecidos.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
BIOTECNOLOGÍA EN PRODUCTOS DE PASTELERÍA
Elaborar productos de pastelería de acuerdo a procedimientos de biotecnología, plan de producción y procedimientos establecidos.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
BIOTECNOLOGÍA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Elaborar varios productos alimenticios de acuerdo a procedimientos de biotecnología, plan de producción y procedimientos establecidos.
|
16 | 64 | 80 | 3 |
|
MEZCLADO EN PRODUCTOS DE PANADERÍA
Elaborar productos de pastelería de acuerdo a procedimientos de mezclado y plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
MEZCLADO EN PRODUCTOS DE PASTELERÍA
Elaborar productos de pastelería de acuerdo a procedimientos de mezclado y plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
MEZCLADO EN PRODUCTOS DE CHOCOLATERÍA
Elaborar productos de chocolatería de acuerdo a procedimientos de mezclado y plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 3 |
|
HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS
Utilizar aplicaciones y herramientas informáticas de las TIC de manera responsable y técnica.
Utilizar software en la realización de tareas y requerimientos vinculados a su programa de estudios.
|
16 | 32 | 48 | 3 |
|
EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO (EFSRT)
|
0 | 128 | 128 | 4 |
| Subtotal módulo | 112 | 384 | 496 | 21 |
Brindar forma al producto alimentario, en función a sus características esperadas y siguiendo operaciones establecidas. Realizar tratamientos térmicos, de acuerdo con el tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos. Identificar situaciones complejas para evaluar posibles situaciones, aplicando un conjunto de herramientas flexibles que conlleven a la atención de una necesidad.
| Unidad Didáctica | H. Teoría | H. Práctica | Total | Créditos |
|---|---|---|---|---|
|
FORMADO DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
Elaborar productos de panadería de acuerdo a procedimientos de formado y plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
FORMADO DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
Elaborar productos de pastelería de acuerdo a procedimientos de formado y plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
FORMADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Elaborar productos alimenticios de acuerdo a procedimientos de formado y plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
TRATAMIENTO TERMICO DE PRODUCTO DE PANADERÍA
Elaborar productos de panadería de acuerdo al tratamiento termico y plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 3 |
|
TRATAMIENTO TÉRMICO DE PRODUCTO DE PASTELERÍA
Elaborar productos de pastelería de acuerdo al tratamiento térmico y plan de producción.
|
16 | 64 | 80 | 3 |
|
ENVASADO TÉRMICO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Elaborar productos alimenticios de acuerdo al tratamiento térmico y plan de producción.
|
16 | 64 | 80 | 3 |
|
ESTRATEGIAS PARA LA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Identificar técnicas de solución de problemas, utilizando metodologia que promuevan la creatividad.
Planear toma de decisiones de acuerdo al problema suscitado.
|
16 | 32 | 48 | 3 |
|
EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO (EFSRT)
|
0 | 128 | 128 | 4 |
| Subtotal módulo | 112 | 416 | 528 | 22 |
Ejecutar las operaciones de envasado de los productos alimentarios, considerando su trazabilidad, requerimientos tecnológicos del cliente y normativa correspondiente. Realizar la presentación final, en función al producto alimentario, tomando en cuenta técnicas, diseños y la normativa correspondiente. Proteger los productos alimentarios envasados, según el plan de producción, requerimientos de traslado y normativa correspondiente. Identificar nuevas oportunidades de proyectos o negocios que generen valor o sean sostenibles, organizando y distribuyendo los recursos para su funcionamiento con creatividad, liderazgo y ética permanente, articulando acciones que permitan desarrollar innovaciones en la creación de bienes y/o servicios, así como en procesos o o productos ya existentes.
| Unidad Didáctica | H. Teoría | H. Práctica | Total | Créditos |
|---|---|---|---|---|
|
ENVASADO DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
Seleccionar los envases de acuerdo al tipo de envasado de productos alimenticios.
|
16 | 32 | 48 | 3 |
|
ENVASADO DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
Envasar los productos alimenticios de acuerdo al tipo de envasado de productos alimenticios, según el plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 3 |
|
ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
Etiquetar productos alimenticios de acuerdo al producto elaborado, según el plan de producción.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
PRESENTACIÓN FINAL DE PRODUCTOS DE PANADERÍA
Realizar presentación final de productos de panadería de acuerdo al tipo de producto de panificación, técnica, diseños y normativa correspondiente.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
Realizar presentación final de productos de pastelería de acuerdo al tipo de producto de panificación, técnica, diseños y normativa correspondiente.
|
16 | 64 | 80 | 3 |
|
EMPACADO DE PRODUCTOS TERMINADOS
Realizar presentacion final de productos alimenticios de acuerdo al producto alimentario, tecnica, diseños y normativa correspondiente.
|
16 | 32 | 48 | 2 |
|
PLAN DE NEGOCIOS
Proponer ideas creativas de mejora o creación de un producto, proceso o servicio considerando los requerimientos de su programa de estudios y utilizando estrategias para el análisis de oportunidades.
Formular planes de negocio innovadores vinculados al programa de estudio considerando un proceso metodológico que genere valor, sea sostenible y preserve el ambiente.
|
16 | 32 | 48 | 3 |
|
EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO (EFSRT)
|
0 | 128 | 128 | 4 |
| Subtotal módulo | 112 | 384 | 496 | 22 |
Matrícula abierta todo el año. Sin examen de admisión.
Consultar por WhatsApp Enviar mensaje