Base fundamental de la industria textil y de la moda.Domina el arte de la mixología, atención al cliente y gestión de bar con estilo y profesionalismo de alto nivel en la industria hotelera.
Realizar la mise en place del bar, aplicando las BPM (buenas prácticas de manipulación), de acuerdo a las fichas técnicas e indicaciones del área de bar, procedimientos establecidos y normativa vigente. Expresar de manera clara conceptos, ideas, sentimientos, hechos y opiniones en forma oral y escrita para comunicarse e interactuar con otras personas en contextos sociales y laborales diversos. Establecer relaciones con respeto y justicia en los ámbitos personal, colectivo e institucional, contribuyendo a una convivencia democrática, orientada al bien común que considere la diversidad y dignidad de las personas, teniendo en cuenta las consideraciones aplicadas en su contexto laboral.
| Unidad Didáctica | H. Teoría | H. Práctica | Total | Créditos |
|---|---|---|---|---|
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ORGANIZACIÓN DE MISE EN PLACE DE BAR Y BPM(BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN)
Organizar la Mise en place de bebidas y coctelería aplicando las BPM (buenas prácticas de manipulación) con seguridad laboral y ambiental.
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16 | 64 | 80 | 3 |
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PRESENTACIÓN Y ORDEN DE UTENSILIOS, CRISTALERÍA Y EQUIPOS
Mantener la presentación y orden de los utensilios, cristalería, equipos y otros, aplicando las BPM (buenas prácticas de manipulación), procedimientos establecidos y la normativa vigente.
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16 | 64 | 80 | 3 |
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CONTROL Y CALIDAD DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Realizar desinfección y control de calidad de la materia prima e insumos para bebidas y cocteles durante el proceso de desinfección, según la ficha técnica de producción, procedimientos establecidos y la normativa vigente.
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16 | 64 | 80 | 3 |
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APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN EN BEBIDAS Y COCTELES
Elaborar la materia prima e insumos para bebidas y cocteles teniendo en cuenta las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación).
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16 | 32 | 48 | 2 |
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PREPARACIÓN Y CONTROL DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA PARA BEBIDAS
Aplicar las buenas prácticas de manufactura(BPM) y procedimientos del establecimiento en la habilitación de insumos y materia prima.
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16 | 32 | 48 | 2 |
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COMUNICACIÓN ORAL VERBAL Y EFECTIVA
Comunicar conceptos, ideas, opiniones, sentimientos y hechos en forma oral en situaciones relacionadas a su entorno personal y profesional.
Comunicar conceptos, ideas, opiniones, sentimientos y hechos en forma escrita en situaciones relacionadas a su entorno social, educativo y laboral.
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32 | 0 | 32 | 2 |
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VALORES Y SOCIALIZACIÓN
Practicar las relaciones interpersonales democráticas, teniendo en cuenta los principios y valores éticos, la dignidad de las personas, la convivencia social y la gestión efectiva de los conflictos en su contexto social y laboral.
Promover una cultura ética, transparente y de anticorrupción en su contexto social y laboral fomentando el bien común, la diversidad y la dignidad de las personas.
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32 | 0 | 32 | 2 |
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EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO (EFSRT)
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0 | 128 | 128 | 4 |
| Subtotal módulo | 144 | 384 | 528 | 21 |
Realizar la mise en place del bar, aplicando las BPM (buenas prácticas de manipulación), de acuerdo a las fichas técnicas e indicaciones del área de bar, procedimientos establecidos y normativa vigente. Manejar herramientas informáticas de las TIC para buscar y analizar información, comunicarse y realizar procedimientos o tareas vinculadas al área profesional, de acuerdo con los requerimientos de su entorno laboral.
| Unidad Didáctica | H. Teoría | H. Práctica | Total | Créditos |
|---|---|---|---|---|
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DETERMINACIÓN DE FECHAS DE ELABORACIÓN Y CADUCIDAD DE LOS PRODUCTOS
Determinar las fechas de elaboración y caducidad de los productos elaborados según su tipología, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), procedimientos establecidos y la normativa vigente.
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16 | 32 | 48 | 2 |
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ALMACENAMIENTO DE LOS INSUMOS CONSIDERANDO EL TIPO DE CONSERVACIÓN Y ROTACIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Guardar los suministros de insumos, considerando el tipo de conservación aplicando las BPM(Buenas Prácticas de Manipulación).
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32 | 32 | 64 | 3 |
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ATENCIÓN Y SERVICIO AL CLIENTE
Recepcionar pedidos al cliente aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), técnicas de ventas, técnicas de atención y servicio al cliente.
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16 | 32 | 48 | 2 |
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ELABORACIÓN DE BEBIDAS Y COCTELES BÁSICOS
Elaborar bebidas y cocteles básicos según la ficha técnica y requerimientos del cliente, indicaciones del área de bar.
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16 | 64 | 80 | 3 |
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ELABORACIÓN DE BEBIDAS Y COCTELES EMBOTELLADOS
Elaborar bebidas y cocteles embotellados aplicando las buenas practicas de manipulación.
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16 | 64 | 80 | 3 |
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HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS
Utilizar aplicaciones y herramientas informáticas de las TIC de manera responsable y técnica.
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32 | 0 | 32 | 2 |
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REDES SOCIALES
Utilizar software en la realización de tareas y requerimientos vinculados a su programa de estudios.
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16 | 0 | 16 | 1 |
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EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO (EFSRT)
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0 | 128 | 128 | 4 |
| Subtotal módulo | 144 | 352 | 496 | 20 |
Elaborar bebidas y cocteles, según la ficha técnica y requerimientos del cliente (comanda), aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), técnicas de atención y servicio al cliente, procedimientos establecidos y normativa vigente. Identificar situaciones complejas para evaluar posibles situaciones, aplicando un conjunto de herramientas flexibles que conlleven a la atención de una necesidad.
| Unidad Didáctica | H. Teoría | H. Práctica | Total | Créditos |
|---|---|---|---|---|
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ORGANIZACIÓN DEL ÁREA DE BAR
Organizar el área del bar, considerando los insumos e implementos aplicando las BPM (buenas prácticas de manipulación) según requerimientos e indicaciones del área de bar.
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16 | 64 | 80 | 3 |
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TÉCNICAS DE ATENCIÓN Y SERVICIO AL CLIENTE
Atender el pedido del cliente aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), técnicas de ventas, técnicas de atención y servicio al cliente.
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16 | 64 | 80 | 3 |
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ELABORACIÓN DE PIQUEOS, TAPAS Y ENCURTIDOS
Elaborar piqueos, tapas y encurtidos según la ficha técnica, indicaciones del área de bar, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación)
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32 | 64 | 96 | 4 |
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ELABORACIÓN DE BEBIDAS Y COCTELES PERUANOS
Elaborar piqueos, tapas y encurtidos según la ficha técnica, indicadiones del área de bar, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación).
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16 | 32 | 48 | 2 |
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PREGUNTAR NOMBRE DE UNIDAD
Efectuar la decoración y presentación de bebidas y cocteles según la ficha técnica y requerimientos del cliente, indicaciones del area de bar, aplicando las BPM(Buenas Prácticas de Manipulación).
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16 | 32 | 48 | 2 |
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ESTRATEGIAS PARA LA SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Identificar técnicas de solución de problemas, utilizando metodología que promuevan la creatividad.
Planear toma de decisiones de acuerdo al problema suscitado.
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16 | 32 | 48 | 3 |
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EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO (EFSRT)
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0 | 128 | 128 | 4 |
| Subtotal módulo | 112 | 416 | 528 | 21 |
Elaborar bebidas y cocteles, según la ficha técnica y requerimientos del cliente (comanda), aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación), técnicas de atención y servicio al cliente, procedimientos establecidos y normativa vigente. Identificar nuevas oportunidades de proyectos o negocios que generen valor o sean sostenibles, organizando y distribuyendo los recursos para su funcionamiento con creatividad, liderazgo y ética permanente, articulando acciones que permitan desarrollar innovaciones en la creación de bienes y/o servicios, así como en procesos o o productos ya existentes.
| Unidad Didáctica | H. Teoría | H. Práctica | Total | Créditos |
|---|---|---|---|---|
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DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS Y COCTELES
Efectuar la decoración y presentación de bebidas y cocteles según la ficha técnica y requerimientos del cliente, indicaciones del área de bar, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación).
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16 | 32 | 48 | 2 |
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SERVICIO DE ATENCIÓN AL CLIENTE
Atender el requerimiento del cliente, asegurando precisión en el pedido, cordialidad en el servicio y oportunidad en el tiempo de entrega.
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32 | 32 | 64 | 3 |
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ELABORACIÓN DE PIQUEOS Y TAPAS
Prepara tapas y piqueos teniendo en cuenta las BPM(buenas prácticas de manipulación), pedido del cliente y procedimientos establecidos.
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16 | 32 | 48 | 2 |
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ELABORACIÓN DE BEBIDAS Y COCTELES INTERNACIONALES
Elaborar bebidas y cocteles internacionales según la ficha técnica y requerimientos del cliente, indicaciones del área de bar, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación).
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16 | 64 | 80 | 3 |
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ELABORACIÓN DE BEBIDAS Y COTELES TIKY Y TROPICALES
Elaborar bebidas y cocteles Tiky según la ficha técnica y requerimientos del cliente, indicaciones del área de bar, aplicando las BPM (Buenas Prácticas de Manipulación).
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16 | 64 | 80 | 3 |
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IDEAS DE NEGOCIO
Proponer ideas creativas de mejora o creación de un producto, proceso o servicio considerando los requerimientos de su programa de estudios y utilizando estrategias para el análisis de oportunidades.
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32 | 0 | 32 | 2 |
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FORMACIóN DE UNA MYPE
Formular planes de negocio innovadores vinculados al programa de estudio considerando un proceso metodológico que genere valor, sea sostenible y preserve el ambiente.
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16 | 0 | 16 | 1 |
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EXPERIENCIAS FORMATIVAS EN SITUACIONES REALES DE TRABAJO (EFSRT)
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0 | 128 | 128 | 4 |
| Subtotal módulo | 144 | 352 | 496 | 20 |
Matrícula abierta todo el año. Sin examen de admisión.
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